I ♥ P O L P E T T E

Chi l'ha detto che le polpette non posso essere golose senza carne???

500 gr di lenticchie sbollentate, 2 carote, 1 patata grande, 2 scalogni, 1 uovo, 1 cucchiaino di mostarda, pangrattato q.b. curry, peperoncino, zenzero in polvere, sale, olio.

Tagliuzzare le carote gli scalogni e le patate a cubetti e far appassire il tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio aggiungendo un po di acqua per facilitare la cottura ed evitare che il tutto si bruci. Una volta che l'acqua è evaporata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Mettere quindi il composto in una scodella insieme alle lenticchiere, all'uovo e al cucchiaino di mostarda. Mescolare il tutto e aggiustare la consistenza aggiungendo un po di pangrattato in modo tale che l'impasto non risulti appiccicoso e sia più facile formare delle palline un po schiacciate che andranno ripassate in padella con un filo l'olio per essere belle croccanti all'esterno!

Parmigiana Mon Amour!

Insomma cosa fare quando in frigo ti ritrovi melanzane che a lasciarle li ancora un poco camminano, pomodori e pecorino fresco dop di casa mia??

P A R M I G I A N A, of course!

3 melanzane, 500 gr di pomodorini perino, 600 gr di pecorino fresco, 2 scalogni, parmigiano, olio, sale.

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza e grigliarle su una bistecchiera. Tagliare lo scalogno e farlo appassire in una padella. Quindi aggiungere i pomodorini e far cuocere il tutto per una decina di minuti. Tagliare a cubetti il pecorino, grattugiare il parmigiano,  e quindi passare alla composizione della parmigiana alternando melanzane, sugo, pecorino e parmigiano. Completare il tutto con un filo d'olio e informare a 180 gradi fino a quando non si formi una meravigliosa crosticina in superficie!

Cornetti mignon

Non so voi ma ogni tanto la mattina mi sveglio con un'insana voglia di odorare il fragrante profumo di croissant appena sfornato...sarà che per un anno mi sono alzata sentendo l'odore del laboratorio di pasticceria sotto casa che alle 7 sfornava a tutta birra ogni tipo di leccornia! Comunque, ritorniamo a noi...dicevo che sarebbe bello portare il bar in casa (e anche il barista!!)... "Un espresso e un cornetto, per favore". Purtroppo però il tempo è tiranno e allora ho pensato: perchè non provare a fare dei cornetti che si mantengano per almeno un paio di giorni e da poter buttare in freezer sempre pronti per l'uso?? Ed eccoci qua...

750 gr di farina 0, 6 cucchiai di zucchero, 1 cubetto e 1/2 di lievito di birra, 25 gr di burro, 3 cucchiai di olio di mais, 1 uovo, 1 pizzico di sale, acqua quanto basta, Marmellata o nutella per farcire.

Impastare la farina, il lievito sbriciolato, il burro, l'olio, l'uovo, il sale e l'acqua poco a volta per arrivare ad una consistenza morbida...non appiccicosa! Stendere la sfoglia e ottenere dei triangoli che farciremo mettendo un cucchiaino scarso di cioccolata...arrotolarli, sistemarli nella teglia da forno e spennellare con l'uovo sbattuto e poco zucchero e lasciarli lievitare per almeno 2 ore. Dopodiché infornare a 180° per 20 minuti in forno preriscaldato.

P.S.

Questa è la ricetta con la farcitura ma nulla vieta di lasciarli vuoti e mangiarli con ciò che preferite...dolce o salato che sia!

P.P.S.


Se non avete idea di come si arrotoli un cornetto vi posto un'immagine...meglio vedere che leggere.

La zuppa del martedì

Oggi in contrasto con il sole e in polemica clandestina con la primavera alle porte mi sono concessa una zuppetta di quelle sciuè sciuè, leggera ma gustosa.

3 patate, 3 carote, 250 gr di fave precedentemente sbollentate, 500 gr di lenticchie,  2 scalogni, 1 cipolla, olio, sale, peperoncino, curry, rosmarino, brodo, sale.

Sminuzzare la cipolla, gli scalogni e tagliare a pezzetti le patate e le carote. Far scaldare due cucchiai di olio in una casseruola (meglio se di coccio!) e fare un soffritto con la cipolla, gli scalogni, le carote, il peperoncino e il curry. Una volta appassito il tutto aggiungere le patate e coprire con il brodo. Lasciar sobbollire per circa 15/20 min quindi unire le fave e le lenticchie. Aggiustare di sale, aggiungere una manciata di rosmarino sminuzzato, far restringere un poco e...imbracciate il cucchiaio dopo aver aggiunto un filo di olio extra vergine di oliva a crudo!!