Chi l'ha detto che le polpette non posso essere golose senza carne???
500 gr di lenticchie sbollentate, 2 carote, 1 patata grande, 2 scalogni, 1 uovo, 1 cucchiaino di mostarda, pangrattato q.b. curry, peperoncino, zenzero in polvere, sale, olio.
Tagliuzzare le carote gli scalogni e le patate a cubetti e far appassire il tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio aggiungendo un po di acqua per facilitare la cottura ed evitare che il tutto si bruci. Una volta che l'acqua è evaporata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Mettere quindi il composto in una scodella insieme alle lenticchiere, all'uovo e al cucchiaino di mostarda. Mescolare il tutto e aggiustare la consistenza aggiungendo un po di pangrattato in modo tale che l'impasto non risulti appiccicoso e sia più facile formare delle palline un po schiacciate che andranno ripassate in padella con un filo l'olio per essere belle croccanti all'esterno!
