Insomma cosa fare quando in frigo ti ritrovi melanzane che a lasciarle li ancora un poco camminano, pomodori e pecorino fresco dop di casa mia??
P A R M I G I A N A, of course!
3 melanzane, 500 gr di pomodorini perino, 600 gr di pecorino fresco, 2 scalogni, parmigiano, olio, sale.
Affettare le melanzane nel senso della lunghezza e grigliarle su una bistecchiera. Tagliare lo scalogno e farlo appassire in una padella. Quindi aggiungere i pomodorini e far cuocere il tutto per una decina di minuti. Tagliare a cubetti il pecorino, grattugiare il parmigiano, e quindi passare alla composizione della parmigiana alternando melanzane, sugo, pecorino e parmigiano. Completare il tutto con un filo d'olio e informare a 180 gradi fino a quando non si formi una meravigliosa crosticina in superficie!
Nessun commento:
Posta un commento